主要有:

1、里脊肉:里脊肉你可能接触比较多,价格也比较贵。这部分的肉分为大里脊肉和小里脊肉。是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的部位。大里脊肉可以切丝,切丁适合做猪排,炒,蒸炸着吃等。小里脊肉比大里脊肉更加嫩,最适合做掺汤。

2、臀尖肉:位于猪臀部上面的肉,都是瘦肉。肉质鲜嫩。一般能替代里脊肉。适合炸,熘,炒。

3、坐臀肉:位于后腿上方。也即是猪屁股上的肉。全是瘦肉。但肉质比较老。纤维比较长。一般用来做卤肉和回锅肉。

4、后腿肉:口感中等,瘦肉比前腿肉多,适合炖,卤,腌制。

5、夹心肉:位于前腿上部。质老有筋。吸收水分强。适合做肉馅,制肉丸子。在这一部分有一排肋骨。称为小肋排。适合做糖醋排骨,蒸排骨,或煮排骨汤。

6、前排肉(上脑肉):是背部靠近颈部的一块肉。肥中夹瘦,肉质比较嫩,适合炒,米粉肉,炖等。

7 、前腿肉:猪前腿瘦肉含量少,胶质,筋比较多,适合炖,卤,红烧。

8、弹子肉:在猪后腿的上方,都是瘦肉,肉质比较嫩。可切片,切丁。适合炒,炸。可替代里脊肉。

9、猪颊肉:猪面和猪下巴相连的肉,由于猪颊肉是猪活动比较多的地方,所以吃起来非常劲道。口感嫩,用于卤,做包子馅料。

10、梅花肉:猪的上肩肉,这里的肉肥瘦想兼,肉质很嫩,适合煎,炸,炖,做肉丸子。

市场上卖的猪肉瘦肉,是指猪的什么部位 扩展

猪的身上有几个部位是瘦肉长的多,并且这些瘦肉里很少夹杂有肥肉,所以市场上卖的猪肉瘦肉,都是从猪的这几个部位上来的。

一是前夹肉,指的是猪前腿跟猪身交结的那个部位的肉。

二是里脊肉,是指长在猪背梁骨两边的两条瘦肉。

三是坐埻肉,是指猪后腿跟部到猪屁股上的肉。

市场上卖的猪肉瘦肉,是指猪的什么部位 扩展

猪的里脊、前后腿肉

其实一般说猪的瘦肉,就是指猪身上富含蛋白质、而油脂含量又相对较少的那些肉。没有特指哪个部位,像猪的里脊、前后腿肉都是瘦肉居多。

猪的前腿运动的频率要比后腿来得多一些,越是活跃的部位,肉质就越是鲜嫩,所以前腿的肉质就比较细嫩,肥瘦相间,很适合炒着吃。

而后腿的肉相对紧致一些,可以用来炖肉。后腿瘦肉多,煮之前先腌制一下比较不容易变柴。

这些肉油花少,不容易腻,而且好消化。虽然肥肉很油腻,但是油脂的嫩滑让肉更容易咀嚼,吃起来也更香,所以很多人都爱吃肥瘦相间的猪肉。

市场上卖的猪肉瘦肉,是指猪的什么部位